GRATIN DE CARDES A LA PARMESANE

GRATIN DE CARDES A LA PARMESANE

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de cardes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 80 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre + beurre pour le moule
- sel
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 50 cl de lait
- sel et poivre

Préparation :
Séparer les côtes et les feuilles des cardes. Effiler les côtes ( comme le céleri branche ou la rhubarbe), couper en tronçons.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Les égoutter.

Laver les feuilles. Ciseler-les.

Dans une poêle, les faire fondre à feu moyen avec l'huile et l'ail. Augmenter le feu pour faire évaporer l'eau. Réserver.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et la muscade. Mélanger. Verser le lait. Faire épaissir. Saler, poivrer. Incorporer 40g de parmesan.

Dans un plat beurré, disposer la moitié de la béchamel puis le reste des côtes. Finir par la béchamel, 40g de parmesan puis 30g de beurre. Enfourner 20 mn.