crème de betteraves

crème de betteraves :

réunir de la betterave cuite (0,3 kg), de la crème épaisse entière (1 petit pot), 2 échalotes coupées grossièrement, sel poivre, pourquoi pas une goutte de citron ou un fromage de chèvre sec... Mixer le tout et ajouter de la ciboulette ciselée (tester avec de la coriandre fraîche, j'y pense en l'écrivant.) et si possible laisser reposer au frais.

À déguster à l'apéro avec des bâtonnets de concombre, du pain, une petite cuillère...