Quelques mots sur chaque pomme...

 

ELSTAR

 

Rouge sur fond jaune,

croquante, juteuse

légèrement acidulée

fondante à la cuisson (gâteaux, compote)

REINE DES REINETTES

Striée rouge-orangé, Très colorée,

ferme

bien parfumée, légèrement acidulée

tient bien la cuisson (four, tartes, crumble...)

ARLET

 

Rouge sur fond jaune, allongée

ferme et juteuse

douce, sucrée

tient bien la cuisson

PINOVA

 

Rose pastel sur fond jaune, en pointe

croquante et juteuse

douce, fraîche

salade, compote

JONAGORED

 

Striée rouge, bien colorée

croquante, juteuse

douce, sucrée

à la poêle, tarte, compote

MELROSE

 

Rouge-violacé

croquante puis tendre, chair fine

parfumée, sucrée

fondante à la cuisson (compote, au four doucement)

BELLE DE BOSKOOP

 

Rouge sur fond vert

croquante puis tendre

acidulée, parfumée

un goût inimitable en cuisine ou pâtisserie

REINETTE DU CANADA

Gris bronzé, plate

tendre, peu juteuse

douce et parfumée

au four, compote

TOPAZE

 

Rouge sur fond jaune, plate

ferme et juteuse

légèrement acidulée

salade, tarte, poêle

GOLDEN

 

Jaune

croquante, juteuse

sucrée

à la poêle, four et en pâtisserie

BELCHARD

 

Jaune avec des lenticelles

croquante, assez juteuse

douce, parfumée

tient bien la cuisson (au four, avec les rôtis, à la poêle...)

PILOT

 

Rouge sur fond jaune, en pointe

très ferme, juteuse

acidulée, parfumée

salade, gros rôtis

TENTATION

 

Jaune, parfois une face rosée

ferme et juteuse

sucrée, note de poire

parfaite à la poêle,

RUBINETTE

 

Vert-jaune, marbrée de rouge,

croquante, juteuse

goûtée

rapide au four, compote, crumble

IDARED

 

Rouge sur fond jaune

croquante puis tendre

légèrement acidulée

compote, doucement au four

PATTE DE LOUP

 

Marron cuivrée

tendre, peu juteuse

très parfumée

compote, crumble, au four

DELICE D'OR

 

Jaune d'or

croquante, juteuse

parfumée, douce

poêle, tarte, crumble

PINK KISS

 

Rose sur fond jaune

croquante, juteuse

douce, fraîche

en salade, compote ou gâteaux

DALINETTE

 

Violacée très colorée

ferme, juteuse

douce, parfumée

tient bien la cuisson, poêle, tarte, rôtis